A、形態(tài)較大,質(zhì)地疏松,外觀干燥,不透明,呈現(xiàn)或松或緊的形狀。
B、菌落和培養(yǎng)基間的連接緊密,不易挑取,菌落正面與反面的顏色、構造,以及邊緣與中心的顏色、構造常不一致。
C、霉菌的菌絲有營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲的分化,而氣生菌絲沒有毛細管水,故它們的菌落必然與細菌或酵母菌的不同,較接近放線菌。
霉菌的菌絲。構成霉菌營養(yǎng)體的基本單位是菌絲。菌絲是一種管狀的細絲,把它放在顯微鏡下觀察,很像一根透明膠管,它的直徑一般為3~10微米,比細菌和放線菌的細胞約粗幾倍到幾十倍。菌絲可伸長并產(chǎn)生分枝,許多分枝的菌絲相互交織在一起,就叫菌絲體。
根據(jù)菌絲中是否存在隔膜,可把霉菌菌絲分成兩種類型:無隔膜菌絲和有隔膜菌絲。無隔膜菌絲中無隔膜,整團菌絲體就是一個單細胞,其中含有多個細胞核。這是低等真菌所具有的菌絲類型。有隔膜菌絲中有隔膜,被隔膜隔開的一段菌絲就是一個細胞,菌絲體由很多個細胞組成,每個細胞內(nèi)有1個或多個細胞核。在隔膜上有1至多個小孔,使細胞之間的細胞質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)可以相互溝通。這是高等真菌所具有的菌絲類型。
為適應不同的環(huán)境條件和更有效地攝取營養(yǎng)滿足生長發(fā)育的需要,許多霉菌的菌絲可以分化成一些特殊的形態(tài)和組織,這種特化的形態(tài)稱為菌絲bian態(tài)。
生長在固體培養(yǎng)基上的霉菌菌絲可分為三部分:①營養(yǎng)菌絲:深入的培養(yǎng)基內(nèi),吸收營養(yǎng)物質(zhì)的菌絲;②氣生菌絲:營養(yǎng)菌絲向空中生長的菌絲;③繁殖菌絲:部分氣生菌絲發(fā)育到一定階段,分化為繁殖菌絲,產(chǎn)生孢子。
吸器:由專性寄生霉菌如銹菌、霜霉菌和白粉菌等產(chǎn)生的菌絲bian態(tài),它們是從菌絲上產(chǎn)生出來的旁枝,侵入細胞內(nèi)分化成根狀、指狀、球狀和佛手狀等,用以吸收寄主細胞內(nèi)的養(yǎng)料。
假根:根霉屬霉菌的菌絲與營養(yǎng)基質(zhì)接觸處分化出的根狀結構,有固著和吸收養(yǎng)料的功能。
菌網(wǎng)和菌環(huán):某些捕食性霉菌的菌絲bian態(tài)成環(huán)狀或網(wǎng)狀,用于捕捉其它小生物如線蟲、草履蟲等。
菌核:大量菌絲集聚成的緊密組織,是一種休眠體,可抵抗不良的環(huán)境條件。其外層組織堅硬,顏色較深;內(nèi)層疏松,大多呈白色。如藥用的茯苓、麥角都是菌核。
子實體:是由大量氣生菌絲體特化而成,子實體是指在里面或上面可產(chǎn)生孢子的、有一定形狀的任何構造。例如有三類能產(chǎn)有性孢子的結構復雜的子實體,分別稱為閉囊殼、子囊殼和子囊盤。
由于霉菌的菌絲較粗而長,因而霉菌的菌落較大,有的霉菌的菌絲蔓延,沒有局限性,其菌落可擴展到整個培養(yǎng)皿,有的種則有一定的局限性,直徑1~2厘米或更小。菌落質(zhì)地一般比放線菌疏松,外觀干燥,不透明,呈現(xiàn)或緊或松的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀或棉絮狀;菌落與培養(yǎng)基的連接緊密,不易挑??;菌落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致。